Addicted to Vegetarian Food

Last week, we were so addicted to Hoa Dang Loving Hut Vegetarian Restaurant. We went there 2 days in row..!! (belum tau saya kenapa Hoa Dang sekarang bertambah namanya dengan Loving Hut). Better go there for dinner more elbow room than lunch :)

Pergi ke Hoa Dang bukan pertamakalinya, asalnya ini adalah gara-gara malas memasak. dan karena Fifo sudah bertekad sebulat-bulatnya menjadi vegetarian dan raw foodist, maka Hoa Dang lah jadi pilihan. sebab sudah terlalu sering ke Phap Hoa, sudah sering juga ke Tin Nghia, sudah sering pula yang di jalan Le Hong Phong.

Ini foto-foto hari pertama. Hari keduanya gak ada foto, selain gak bawa kamera, waktu itu kami datang dalam keadaan hujan. Dan sebetulnya sudah niatan pesen sup kacang...masalahnya sup kacangnya dalam mangkuk mini...huhuhu.. saya paling benci dengan foto makanan yang tidak sesuai dengan kenyataan. Untungnya Vegetarian Goi Cuon nya enaaaak!! (tapi tetap gak ada foto yaaa..)
















Gỏi Rau Nhút (Neptunia Salad)

Rau Nhút adalah daun yang umum digunakan dalam masakan Thai, meskipun saya bertemu dengan nya waktu tinggal di Saigon. Bentuknya mengingatkan saya pada daun & batang pohon asam. Dijual di pasar dalam bentuk dahan & daun, namun hanya ujung-ujung dahan beserta daunnya yang dapat dimasak karena batangnya cukup keras. Demikian yang dijelaskan Son, dan yang juga biasa saya temukan dalam masakan Vietnam. Selain ditumis, umumnya dihidangkan untuk Hot Pot. Jadi buat saya, salad rau nhút ini yang pertama saya ketahui. Berhubung saya dan Fifo termasuk penggemar rau nhut, maka salad ini kami pilih, karena kalau Gỏi Du Dủ alias papaya salad sudah biasa banget.

Dalam bahasa Inggrisnya disebut Neptunia (neptunia oleracea lour / neptunia prostata) atau Water Mimosa, karena memang termasuk jenis tumbuhan air.

Nah nama Indonesianya apa? Ini yang belum saya temukan. Orang Malaysia menyebutnya Keman Air/Keman Gajah/Kangkung Puteri.












Chả Giò Chay (Vegetarian Fried Spring Roll)

Chả Giò adalah makanan favorit saya di vietnam, selain yang fresh. dan Chả Giò yang vegetarian lebih saya sukai, isinya bervariasi tergantung yang jual, umumnya adalah labu kuning, jamur, talas, kacang hijau, suun. Phap Hoa menurut saya memiliki the best chà giò chay.. :)










Cơm Hat Sen (Rice with lotus seed wrapped in Lotus Leaf)

Cơm Hat Sen merupakan nasi yang dikukus dengan biji lotus lalu dihidangkan dengan dibungkus daun lotus. Rasanya sih ada juga versi nasi goreng campur lalu dibungkus dengan daun lotus. Sedang saya cari dulu sejarah lengkapnya yaa...




Nhà Hàng Chay Hoa Dăng
38 Huynh Khương Ninh, Q1, Tp. HCM

Peace Roll - Vegetarian Food

Saya menemukan menu vegetarian baru yang menjadi favorit, segera setelah menggigitnya :). Namanya Peace Roll. Ini adalah hasil petualangan saya mencoba tempat makan vegetarian ZEN di Pham Ngu Lao, Saigon

Waktu itu karena makan sendirian, saya tidak berani mencoba banyak makanan, kalau ada Fifo kan ada yang membantu menghabiskan gitu. Jadi waktu itu hanya pesan sup dan makanan pembuka yang ringan. Setelah mempelajari menunya dengan serius bak orang yang mau ujian skripsi, saya tertarik dengan sebuah nama: Peace Roll. Saya tanyakan pada pemiliknya " cái này là cái gì?" alias apakah ini? dia bilang ada wortel, tahu.. Okelah, saya coba.

Rasanya? Wuenak tenan. Peace Roll adalah Fresh Spring Roll-dengan kulit lumpia vietnam yang tipis itu alias bánh tráng, diisi dengan wortel, jamus, tahu dan daun selada lalu di gulung. 4 gulungan kecil dijadikan satu dan digulung lagi menjadi gulungan besar.

Menu vegetarian yang segera menjadi favorit saya!! :) dan saya sudah bercita-cita membuatnya sendiri..

Tumis Daun Labu

Segala rupa daun dengan gampang saya temui di pasar, kayaknya segala rupa daun menjadi makanan orang Vietnam. Salah satu daun yang kami suka waktu ke Hai Phong adalah daun ubi / ketela. Terus kami juga jatuh cinta dengan Hoa Bi Vang, mirip bunga lily warnanya kuning, biasanya merupakan "sayur" wajib kalau makan hot pot, bisa juga diisi lalu digoreng tepung. Lalu kami pernah mencoba, nah ini yang lupa dimana dan kapan, yang kemudian kemarin saya temukan di pasar adalah daun labu lengkap dengan bunganya kecil-kecil kuning plus sulur-sulurnya yang membentuk spiral itu

Jadi ini pertamakalinya saya memasak sendiri Tumis daun labu, cukup dengan bawang putih dan kecap asin saja, sebagai tambahan adalah potongan tahu putih. Rasanya? gak beda jauh dengan bayam :)

Ini penampakan Daun Labu Before & After :)

Sweet Potato in Lemongrass Gravy - Ubi Jalar kuah Serai

Ubi jalar merah adalah makanan favorit saya, dikukus begitu saja tetap enak, untuk camilan sore hari, kadang juga pagi. Beberapa hari lalu setelah baca-baca blog tentang makanan vegetarian, muncul lah ide untuk bikin masakan - bukan sekedar cemilan - berbahan dasar ubi jalar.

Sebetulnya sama sekali tidak kepikir mau dimasak apa, waktu itu baru kepikir ubi jalarnya dikukus saja, supaya tidak menunggu lama di wajan dan tingkat empuknya bisa diatur - saya tidak suka masak sesuatu yang terlalu matang.

Setelah sekian lama masak cuma berbekal bawang putih, maka saya mulai nulis-nulis lagi - maksudnya nulis apa saja yang mau dibeli di pasar besoknya hahaha... Jarang-jarang loh, saya merencanakan dengan baik mau beli apa dan masak apa, sejak lebih sering ber-raw food ria. Itupun akhirnya yang tertulis di kertas cuma ubi jalar merah, terong..hahaha.. waktu di pasar akhirnya beli serai cincang itu juga muncul begitu saja. Serai cincang? betul! Itulah senangnya tinggal di apartemen sekarang ini yang dekat dengan pasar becek tercinta itu. Serai, bawang putih, bawang merah, termasuk cabai sudah dicincang (kalau di pasar indonesia biasanya digiling).

Resep ini cuma membutuhkan ubi jalar merah kukus yang sudah dipotong kotak-kotak sesuai selera (atau ubi jalar lain yang disukai), terong dipotong kotak-kotak, bawang putih cincang, serai cincang, tomat cincang, kecap asin dan garam. Mudah bukan?

Memasaknya: tumis bawang putih cincang, tambahkan serai cincang, tumis hingga agak kering, masukkan tomat cincang, tambahkan kecap asin dan garam, tuang air sesuai selera, tunggu sebentar hingga kuah agak merah, masukkan terong, terakhir masukkan ubi jalar, aduk-aduk sebentar. angkat. hidangkan. Voila!!

Demikianlah resep gampang masakan ubi jalar merah :). Kalau mau tahu apa saja khasiat ubi jalar merah, baca-baca di posting sebelumnya ya... klik saja label ubi merah.

Meat Free Monday

Today is a Meat Free Monday.. So Meat free it is! :) Meskipun pada dasarnya hampir setiap hari buat saya adalah meat free. Hampir...umumnya kalau weekend kadang masih makan entah udang, ikan atau ayam. Umumnya..kadang-kadang weekend juga gak makan daging.

Saya sekarang semakin gak doyan makan daging dalam potongan gede, misalnya daging sapi yang dipotong kotak-kotak atau lebih besar lagi, atau ayam goreng. Boleh percaya boleh tidak...rasanya aneh, sulit ditelan, janganka menelan mengunyahnya terasa sulit, tepatnya seperti orang jawa bilang "nggilani".. Sulit kan nyari padanan katanya? :) Kalau dagingnya berupa cincangan, nah masih bisa saya memakannya. Kapan terjadinya? tepatnya saya juga tidak tahu, mungkin waktu saya semakin rajin gak makan daging. Kalau ketemu dagingnya bukannya semakin mencari atau terasa lebih nikmat, malah terasa aneh.

Sudah 100% tidak makan daging?... belum! Kadang saya masih makan telur, meskipun seperti halnya kadang-kadang di akhir pekan makan daging, maka makan telur juga jarang-jarang.

Nah..bagaimana dengan Meat Free Monday hari ini? Tadi pagi sarapan Vegetarian Nachos. Nachosnya ya nachos biasa terbuat dari jagung. Isinya kacang merah, irisan daun selada, irisan tomat dan bubur avokad di Huong Viet alias Vietnamese Aroma. Salah satu tempat favorit saya, terutama kalau pengen makan French Toast. Satu manajemen dengan La Cantina - yang makanan Mexiconya juga enak-enak, reasonable price dan quite generous portion. Sedangkan Huong Viet lebih banyak memiliki menu makanan Vietnam selain Mexico & Western.
Kok tumben gak sarapan buah? Bangun nya telaat..bangunnya sih tetap pagi. Turun dari ranjangnya yang telat.. Gak tau kenapa this morning turned to be a lazy monday :).

Makan siang di Pháp Hoa Cơm Chay. Depot Vegetarian favorit kami. Murah meriah pula, makan berdua termasuk minum es tehnya 40.000VND alias 20.000 rupiah. Tumis jamur, salad sayur dan vegetarian lumpia (isinya talas, lapu parang & wortel). Sebelum pulang, mbungkus dulu 3 biji lumpia. Biasanya jam 5an gitu agak-agak lapar :). Ternyata saya tidak lapar blasss...hari ini begitu panasnya, sampai saya lebih kehausan daripada kelaparan.

Makan malam? saya tidak makan malam. Cuman menemani Fifo makan, sambil menghabiskan lumpia nya Pháp Hoa tadi - yang sedianya buat cemilan sore - dan minum jus jeruk bali tanpa gula alias sugar free pomelo juice alias nước ép bưởi không dường. Masih lagi segelas es teh tawar, dan segelas lagi setelah sampai di rumah.

Begitulah Meat Free Monday saya... :)



Huong Viet / Vietnamese Aroma - 175/10 Phạm Ngũ Lão, Q1, HCMC

Pháp Hoa Cơm Chay - 200 Nguyễn Trãi, Q1, HCMC

Trying to be 100% vegetarian

I'm trying to be 100% Vegetarian. Why? alasan utama memang adalah kesehatan - health reason, namun alasan lain juga karena I love this planet... Saya juga merasakan bahwa bumi ini semakin panas, tidak nyaman ditinggali, tapai apa ya ada tempat lain buat pindah? Jadi kalau menjadi vegetarian bisa mengurangi Global Warming, so why not?

Sejauh ini, baru bisa sehari-hari vegetarian, waktu weekend masih makan daging sekali-sekali, sambil meminta maaf pada hewan yang saya santap. It's true!! setiap mau makan, saya bilang "ayam maaf ya kamu saya makan...." hehehehe...

Lalu menu hari ini? Saya bikin jamur tumis dan tahu. Tadinya mau bikin jamur-tahu tumis kecap dengan lalap dan sayur kukus. Ternyata Fifo gak jadi makan di rumah. berhubung makan sendirian, ya sudah porsi jamur dan tahu dikurangi. Sayur yang tadinya mau dikukus, mau saya cemplungkan saja ke tumisan tahu-jamur, lalu dihidangkan dengan daun selada & tomat.

Sekarang sih, saya sedang menikmati jagung kukus ditaburi kacang hijau, parutan kelapa dan bawang goreng. "Cemilan" favorit saya di Vietnam ini.. :)

Tadi pagi, sebagai sarapan adalah jambu air dan papaya potong.. lalu 30 menit kemudian ditutup dengam minum segelas jus Rau Ma.. alias daun pegagan.. Sekarang tidak terlalu sering minum rau ma but still my favourite..

Wonderful tempe

Ini tempe baru... baru segalanya! Kedelainya baru beli, Raginya baru dapat, tempenya baru jadi langsung di foto... (ini 2 hari lalu..)

Senangnya hari saya... tempenya putih dan cantik, lihat aja bahkan serabut temepnya juga cantik.

Hingga hari ini tetap saja saya pakai takaran sendok - tetap gak punya timbangan - hehehehe..

Ini sekitar 15 sendok makan kedelai, saya pakai raginya 2 jumput setengah.

Kalau nguliti tidak lagi dalam air seperti biasa, selesai saya rebus, saya diamkan agak dingin lalu saya saring, baru saya kuliti, kulit langsung masuk keranjang sampah, jadi saya tidak bolak-balik membilas dengan air seperti halnya kalau menguliti dengan kedelai tetap dalam panci beserta air rebusan nya (dan itu pun tetap saja bikin tangan pegel gak keruan... hehehe)

Dan - mungkin ini adalah berkah - selama di Saigon, tempe ini selalu sukses kalau pakai daun pisang, bukan plastik

Jadi kira-kira tempe saya sukses bila...

* Pakai kedelai yang besar bulat-bulat (kalau yang gepeng terlalu keras)

* Merebus kedelainya tidak 30 menit - 20 menit saja cukup (kecuali mau tempe yang empuk sekali waktu dimakan)

* Menggunakan daun pisang

* Dan resep standar lainnya, ragi baru, tetap kering, tangan tidak basah selama meragi, perlatan bersih, tempat menaruh ragu bersih

* O iya... bagian atas keranjang tempat saya naruh tempe, saya tutupi serbet..

Hari ini Tempe Day lagi, kali ini mencoba peruntungan dengan menggunakan plastik lagi...

Mari kita lihat hasilnya.. Sim Salabim Abakadabra... !