Hakau... dan Segudang Sayuran

Hakau, merupakan jenis dim sum, yang umumnya berisi udang. Dim Sum memiliki arti "Touch the Heart", ini saya tahu setelah menonton sebuah program kuliner TV kabel di Travel & Living . Sering disebut juga Yum Cha, yang arti sesungguhnya adalah "Tea Drinking" dalam bahasa kanton.

Hakau merupakan sebutan dalam bahasa Indonesia, Há Cảo adalah nama vietnamnya, dan banyak nama lainnya seperti har gow , har gau,har kau, har gao, ha gao, ha gow, ha gau, har gaw, ha gaw, har kaw, ha gaau, har cow, or har gaau. Hampir mirip-mirip kan? jadi kalau meleset nyebut sedikit, masih bisa dimengerti oleh yang mendengar...Lol. see detail here: http://en.wikipedia.org/wiki/Har_gow; http://en.wikipedia.org/wiki/Dim_sum

Di Vietnam, hakau bisa dibuat dan dihidangkan seperti resep aslinya terutama di resto-resto cina, atau di toko-toko di pecinan. namun yang saya temukan hakau dalam versi vietnam agak beda dengan yang saya tahu, isinya bisa jadi melulu daging babi, dihidangkan dengan sejenis kecap yang rasanya agak manis, sambal botol dan rau răm, daun-daunan yang bentuknya mirip kangkung tapi kecil dan baunya harum.

Versi saya? Hakau, rau răm, cincangan daun selada, daunt mint dan tomat. Enak? yah..untuk penggemar sayur macam saya, asal sayur bagi saya enak-enak saja. Wong cincau hijau saja saya makan begitu saja tanpa apa-apa, yang buat orang-orang di apartemen bisa menimbulkan reaksi semacam "makan cincau saja...???". Ya sudah lah, toh apa-apa yang saya makan sudah lama menimbulkan banyak reaksi bagi orang-orang di sekitar saya. Gak makan nasi heran, makan sayur doang heran, makan cincau heran, minum susu tawar heran, melihat bentuk salad yang saya buat juga heran...

Nah, hakau dan segudang sayuran, sebetulnya juga dipicu oleh cara makan orang vietnam yang apa-apa doyan dihidangkan dengan se-kebun sayuran. Setelah melihat cara menghidangkan si hakau ini, saya pikir-pikir daripada si rau răm itu sendirian, kan lebih baik saya carikan teman-teman nya, sehingga akhirnya makan Hakau dan...segudang sayuran :)

Rau Răm

Maaf, foto lengkap Hakau segudang sayuran versi saya belum ada, sebab sudah keburu lenyap dalam perut sebelum ingat untuk memotret nya :D

Inoki-Alfalfa Omelette

Ini adalah makan siang saya yang terkahir sebelum muntah-muntah minggu kemarin itu. Hehehehe... merasa rugi banget deh. mana bikin nya sama kepala nggliyeng, Eh... gak sampai 2 jam kemudian sudah kebuang. Makan siang ini juga berdasarkan ide yang muncul tiba-tiba. Karena di kulkas ada telur, lalu kemarin lusanya abis beli jamur Inoki & Alfalfa di Coop FoodMart. Btw, ini betul Alfalfa gak ya? karena murah sekali harganya, 7400 VND aja!

Inoki-Alfalfa Omelette
Bahan:

- Putih telur 2 butir

- Merah telur 1 butir

- Jamur Inoki

- Alfalfa

Untuk Garnish : Tomat, selada or anykind of vegetables that you love

Cara Mengolah
Omelettenya saya pakai 2 telur dengan 1 kuning telur saja, tambah sedikit air, beri garam sejumput. Setelah dikocok tuang di wajan dadar, idealnya pakai wajan yang punya tutup. Setelah pinggirnya mulai mengeras, tapi bagian tengahnya masih terlihat basah, taburkan jamur inoki dan alfalfa. Biarkan sebentar, lalu lipat. tutup kembali tutup wajan, kalau tidak ada ya biarkan sebentar. balik. Lalu hidangkan setelah di garnish sesuai selera.

Nasi kari tempe goreng

Ini adalah one-dish meal, bikin nasi dengan satu alat, rice cooker! :) maap tadi pagi gak di foto, soalnya pulang dari pasar, langsung ngaduk nasi, & siap2 berangkat. Caranya gampang banget, beras yang sudah dicuci, diberi air sesuai takaran, beri bumbu kari, garam. Masukkan potongan wortel & kacang panjang (kacang panjang diiris kecil2), lalu tekan tombol masak. Selesai.. Sebelum diangkat taburi tempe goreng yang sudah dipotong kotak2 kecil. Bisa juga ditaburkan. Garnis dengan irisan tomat & mentimun. Sarapan siaap.. :) Nah berhubung nasi masih banyak - karena pasukan lagi pada ke Da Nang & masak nasi gak bisa dikit karena rice cookernya gede - maka sekalian buat bekal makan siangnya Fifo, supaya tampil beda dengan sarapan kasih telur ceplok. Plok! Bungkuuss..

Anniversary Noodle Soup

9-9-99 9 tahun lalu, kami menikah. Dan inilah Mi kuah untuk memperingatinya :). Mi nya dari beras merah, campurannya hanya sawi putih, toge dan jamur kuping. Kuahnya kaldu jamur. No meat! :p Happy Anniversary, hunni bunnie :D

Today's breakfast

Sarapan ini biasa banget, orak arik tahu cina. Supaya agak beda telur kocoknya dikasih sedikit kecap, lalu ditaburi daun bawang & bawang merah goreng. Yang beda lagi dari biasanya bikin, nasinya dicetak pakai tempat telur yang isi 6, makanya ada gundukan2 kecil, kelihatan kan? itung2 memanfaatkan wadah telur dari mika :)

Orak arik kentang jamur

Ini menu lunch para bapak hari ini. Kemarin lusa lagi nonton Nigella Feast, nemu ide ini. Kentangnya bukan kentang kecil, tapi kentang gede dikukus terus dipotong kotak2. Daging diganti jamur, dan supaya lebih meriah sebelum diangkat cemplungin daun bawang & irisan tomat. Modifikasi lain adalah kasi air setengah gelas, supaya para bpk gak keseretan wkt makan hehehe.. Bumbunya? Cuma bawang bombay, garam & merica plus 1 sdt kaldu jamur bubuk. Telurnya satu butir saja, supaya tidak bersaing dengan si kentang sang karbohidrat, jadi tetap food combining :). Lalu tuang over the rice in the lunch box. Voilla! Happy Lunch.. :)

Menu hari ini

Hari ini ada latihan koor dengan para ladies indo di rumah Bu Wilma. Kemarin waktu Farewell Party nya Angela, sudah janjian sama Nona akan dijemput di Saigon Center, bisa-bisa pagian dari jam 10. Wak! tadinya mikir bakal sempet gak ya nyampe Saigon Center sebelum jam 10. Soalnya segala urusan pagi hari baru kelar sekitar jam 9, termasuk masak sarapan & bekal, makan pagi, mandi dll. Eh.. pagi tadi ternyata jam 6 Fifo sudah bangun - maklum belakangan sering gak bisa tidur mikir kantor melulu :). terus pagi tadi memang pas gak ke pasar. Jadi setelah doa, bikin nasi, nyiapin bahan, bikin green tea, yoga dulu sambil nunggu nasi matang & green teanya agak hangat. Kalau bekal buat fifo sih sudah kepikir semalam Mun Tahu, tapi sarapan apa ya? Akhirnya waktu buka kulkas kliatan ring macaroni yang kemarin bikin banyakan waktu bikin pasta salad, liat lebihnya kuning telur, lalu segera nemu ide bikin tumis pasta aja, tambah sawi, tambah tomat, tambah seledri.

Jadi inilah si Tumis Pasta itu



Dan ini si Mun Tahu






Legaa.....! :D